L-Methionine

L-蛋氨酸被歸類為必需氨基酸，它不能由身體製造。 它必須通過飲食或補充劑獲得。 身體能夠將蛋氨酸轉化為半胱氨酸，後者是解毒抗氧化劑的前體。蛋氨酸是唯一的含硫必需氨基酸，對正常生長起著重要作。 蛋白質中的甲硫氨酸通常被認為是一種通用的疏水殘基，在功能上可被另一種疏水殘基（如纈氨酸或亮氨酸）取代。