深海魚油

Omega-3 是多不飽和脂肪酸 (PUFA)，其主鏈中有一個以上的碳碳雙鍵。 它們是多不飽和的，因為它們的鏈包含幾個雙鍵。 脂肪酸命名的一種方式由第一個雙鍵的位置決定，從尾部開始計數，即 omega (ω-) 或 n- 端。 因此，在 omega-3 脂肪酸中，第一個雙鍵位於從尾端算起的第三個和第四個碳原子之間。 這些必需營養素必須通過飲食引入。 它們存在於沙丁魚、鮭魚、金槍魚、大比目魚等魚類以及藻類和磷蝦等其他海鮮中 ，以及湖鱒、一些植物和堅果油中。 這些 PUFA 儲存在膜磷脂中，負責多種細胞功能，包括維持細胞膜結構、流動性、信號傳導和細胞間相互作用。