螺旋藻 Spirulina

螺旋藻是一種微觀的絲狀藍細菌，其名稱源於其細絲的螺旋或螺旋性質， 它用作食品已有悠久的歷史。 螺旋藻是指Arthrospira platensis的干燥生物質，Arthrospira platensis是一種在全球淡水和海水中發現的含氧光合細菌。 這種藻類代表了人類重要的主食，已被用作人類蛋白質和維生素補充劑的來源，而沒有任何明顯的副作用。 除了蛋白質含量高（高達70％）外，它還含有維生素，尤其是B12和原維生素A（β-胡蘿蔔素），以及礦物質，尤其是鐵。 它還富含酚酸，生育酚和γ-亞麻酸。 螺旋藻缺乏纖維素細胞壁，因此很容易消化。