納豆激酶 Nattokinase

納豆（Natto）是一種用大豆和枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）發酵製成的類似奶酪的食品，在亞洲國家中已作為傳統食品消費了2000多年。 納豆的消費被認為是日本人口壽命的重要因素。

在1980年代之前，對納豆攝入導致整體心血管健康的機制了解甚少。 1987年，發現納豆中含有一種有效的纖溶酶，稱為納豆激酶（NK）。


NK是一種具有275個氨基酸殘基的鹼性蛋白酶，分子量約為28kkDa，是納豆中活性最高的成分，對心血管健康具有許多有利作用。