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洋蓟 Artichoke

洋蓟 Artichoke

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洋蓟 Artichoke 是屬於菊科的地中海地區的一種植物。洋薊因其營養價值和治療特性而廣為人知,原因是存在生物活性成分,例如多酚,菊粉,維生素和礦物質。
洋蓟 Artichoke 也可以被認為是維生素C,鐵和鋅的豐富來源。洋蓟 Artichoke 多酚的定性組成可主要歸因於兩種酚類:羥基肉桂酸和類黃酮。在羥基肉桂酸中,最豐富的是5-O-咖啡酰奎尼酸(綠原酸),1,5-O-和3,5-O-二咖啡酰奎尼酸。此外,芹菜素和木犀草素(均以糖苷和芸香苷存在)是朝鮮薊中主要的類黃酮。最後,在一些帶有紫色內片的品種中,花青素咖啡酰葡糖苷衍生物也已被鑑定。所有這些成分賦予朝鮮薊一些有益和治療的特性。



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