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健康脂肪酸 Fatty Acid

健康脂肪酸 Fatty Acid

了解脂肪酸

脂肪酸是一種特殊的“好脂肪”。它們也是必需的營養素。有時稱為維生素F。必需營養素是生命所必需的,但必須通過飲食獲得,因為人體無法攝取這些營養素。 EFA是體內每個細胞的適當結構和功能所必需的,並且對於最佳健康狀況至關重要。全民教育增加維生素和礦物質的吸收;滋養皮膚,頭髮和指甲;促進神經功能正常;幫助產生激素;確保正常增長和發展;並預防和治療疾病。

脂肪(脂肪酸)根據其化學性質分為飽和和不飽和兩個主要類別。不飽和脂肪酸主要分為三類:omega-3,omega-6和omega-9。 omega-6s和omega-3s是必不可少的。歐米茄9並非必需品,因為人體可以用其他脂肪酸製造它們。不飽和脂肪酸進一步分類為單不飽和或多不飽和。 EFA是多不飽和的。它們包括:

    ω-6脂肪酸亞油酸(LA)及其衍生物,γ-亞麻酸(GLA)和花生四烯酸(AA)
    ω-3脂肪酸α-亞麻酸(ALA)及其衍生物,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。

從理論上講,只有LA和ALA是絕對必要的。但是,通常也認為衍生自它們的脂肪酸是必需的。

由於現代飲食和生活方式的選擇以及環境因素的影響,當今人們普遍缺乏全民教育。許多人也難以將LA和ALA轉換為其派生詞。全民教育缺乏最終可能導致疾病,甚至死亡。 (有關EFA缺乏症的症狀,請參見側欄)。

關鍵的健康脂肪酸及其來源

許多蔬菜和大多數植物油中-向日葵(65-75%),紅花(79%),月見草種子(72%),玉米(57%),花生(31%),低芥酸菜子(19 -26%)和橄欖色(8%)。洛杉磯的食物供應豐富,因此無需補充。

γ-次亞麻油酸 (gamma-Linolenic acid) GLA:GLA的最豐富來源是琉璃苣(楊花)油,GLA(20-24%);月見草油(8-10%);和黑加侖子油(15-17%)。人乳和某些食物中GLA的含量很少,但是典型的飲食中GLA很少。

花生四烯酸 (Arachidonic acid)在雞蛋,魚和肉中含量很高,機管局在食品供應中含量很高,通常不需要補充。

α-亞麻酸 (alpha-Linolenic acid) :亞麻籽(18-22%)和亞麻籽油(50-60%)中發現了ALA,在一些堅果,綠葉蔬菜,油菜,小麥胚芽和黑種子中也有少量ALA。


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