維生素A Vitamin A
維生素A是一組不飽和的營養有機化合物，包括視黃醇，視網膜，視黃酸和幾種維生素A的類胡蘿蔔素（最顯著的是β-胡蘿蔔素。維生素A具有多種功能：它對於生長發育，維持健康至關重要。 眼睛的視網膜以視網膜的形式需要維生素A，維生素A與蛋白質視蛋白結合形成視紫紅質，視紫紅質是弱光和暗視所必需的光吸收分子。 維生素A的功能也與視黃酸（視黃醇的不可逆氧化形式）不同，後者是上皮細胞和其他細胞的重要激素樣生長因子 .
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