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亞麻籽油 Flax Seed Oil

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自文明開始以來,亞麻籽 flaxseed 是最古老的作物之一。亞麻籽的拉丁名稱是Linum usitatissimum,意思是“非常有用”。亞麻最早是由殖民者在美國引進的,主要用於生產服裝纖維。亞麻籽植物的每個部分均可直接或加工後用於商業用途。莖部可生產出具有高強度和耐久性的高質量纖維。直到1990年代,亞麻主要用於製造布料(亞麻)和紙,而亞麻籽油及其副產品用於動物飼料配方)。在過去的二十年中,由於亞麻籽的某些生物活性成分具有潛在的健康益處,因此亞麻籽一直是人們對飲食和疾病研究領域越來越感興趣的焦點。亞麻籽具有營養特性,並且富含ω-3脂肪酸:α-亞麻酸(ALA),短鏈多不飽和脂肪酸(PUFA),可溶和不溶性纖維,植物雌激素木脂素(secoisolariciresinol diglycoside-SDG),蛋白質和一系列蛋白質,其從藥物到功能性食品來源的歷程及其對健康的益處 


亞麻籽有兩個基本品種:(1)棕色; (2)黃色或金色。兩者都具有相似的營養特性和相等數量的短鏈ω-3脂肪酸。唯一的例外是一種稱為亞麻的黃色亞麻,其油質完全不同,ω-3脂肪酸含量極低。褐色亞麻是纖維和牛飼料中的一種成分。食品市場上有各種食用形式的亞麻—整個亞麻籽,碾碎的亞麻,烤亞麻和亞麻油。根據其理化組成,亞麻籽是一種多組分系統,具有生物活性植物物質,例如油,蛋白質,膳食纖維,可溶性多醣,木脂素,酚類化合物,維生素(A,C,F和E)和礦物質(P ,鎂,鉀,鈉,鐵,銅,錳和鋅)


亞麻籽是植物奧米茄三脂肪酸與亞麻籽奧米油加三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸 (poly-unsaturated fatty acid),是人體細胞結構中最重要的成份之一,也是細胞膜運作正常必需物質, 因此又稱必需脂肪酸。

亞麻籽含極豐富奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸:一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三脂肪酸,相當於魚肝油的10倍,但沒有腥味。




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