綠茶素 Green Tea Extract

兒茶素又稱做茶鞣質或茶單寧,是茶的成分中茶多酚的一種,茶多酚為茶葉中酚類物質及其衍生物之總稱,在茶葉的含量一般約15%~20%以黃烷醇類為主。兒茶素(catechin)類物質,約占茶多酚總量之70%。,可以分為三種遊離型態:
C(catechin)
EC(epicatechin)EGC(Epigallocatechin),與兩種酯化沒食子酸(gallic acid): ECg (epicatechin gallate)EGCg (epigallocatechin gallate),其中以酯化沒食子酸含量較多。

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