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健康脂肪酸

健康脂肪酸

許多消費者已經聽說過omega-3脂肪酸對健康的益處,但大多數消費者並不知道其他omega脂肪改善整體健康中起著不同的作用。營在食物和健康食品中發現了幾種歐米茄 

  

如何決定 omega 名稱 

  

脂肪酸,它有助於定義常見且經常引起混淆的術語所有帶有“ω”標記的脂肪酸都是不飽和的,含有一個或多個雙鍵。通過計算從最後一個碳開始的碳原子,可根據第一個雙鍵的位置對ω脂肪酸進行分類。例如,ω-3脂肪酸的第一個雙鍵從脂肪酸鏈的末端出現三個碳。同樣,omega-6,-7和-9脂肪酸的第一個雙鍵分別從其脂肪酸鏈的末端開始出現6、7和9個碳。 

  

不飽和脂肪酸進一步分類為單不飽和脂肪酸 monounsaturated fatty acids (MUFA),因為它們只有一個雙鍵(例如omega-7和-9脂肪),或者多不飽和脂肪酸 polyunsaturated fatty acids (PUFAs),因為它們具有多個雙鍵。 (例如,omega-3和-6脂肪)。每種脂肪酸的命名法都使用雙鍵的數量,第一個雙鍵的位置以及鏈中碳原子的數量。例如,α-亞麻酸(ALA)是一種omega-3脂肪,被標識為18:3,n-3。 18是指碳原子數; 3表示三個雙鍵; n-3標識碳鏈上第一個雙鍵的位置。 

 

脂肪酸的作用 

 

碳鏈的長度,飽和度和雙鍵的位置會影響脂肪酸在體內的作用膳食脂肪可被氧化為能量或以甘油三酸酯 triglycerides 的形式存儲此外,膳食脂肪調節基因表達,調節離子通道,並摻入細胞膜中,從而影響膜的流動性等等 

在不飽和脂肪代替某些飽和脂肪以減少心血管疾病的危險因素


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